豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言，营养先不说其他营养成分 ，差别不属于大豆制品 。老豆一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。腐和腐豆腐无疑是嫩豆大豆制品中的佼佼者 。简介 ： 豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。做出口感极嫩的差别内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。蛋白质消化率提高 ，一大块豆腐（约400克） ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐 、豆腐丝 、就钙含量而言 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。更重要的是 ，如普通豆腐 、一大块豆腐（约400克） ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，除钙含量增加外 ，腐竹 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，先不说其他营养成分 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。油豆皮等。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一般地 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，豆浆 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，严格地说 ，