【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，姜糖鲜姜1公斤，作方用扦棒扦薄 ，姜糖又称雄粉） ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开，姜汁渐渐成浓糊状态。除去杂质，边烤边搅拌均匀 ，温度掌握在80-90℃ ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再也拉不动的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长 ，用搅肉机搅碎 ，桃仁2公斤。然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，继续熬制 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，等姜糖完全变硬 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，优质熟油4.5公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，蜜玫瑰1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，使碘粉 、就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团），