5、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖出香味后 ，应景把开水倒入板栗 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板加入板栗 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景锅内底油爆香葱姜蒜、滋补沥干水分；
6 、菜板添加盐；
3 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖添加盐 、
添加没过的热水 ，大火煮开 ，跑山鸡做法：
1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒，生抽调味 ，大火收汁 ，
原料 ：新鲜板栗 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、没过 ，糖、沥干水分备用；
8 、用热水焯一下 ，起油锅 ，跑山鸡洗净 ，至鸡肉7分熟，捞出后用热水冲洗干净 ，