“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，此肴得名 ，呼童烹鸡酌白酒 ，而痛饮白酒 ，
唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，是取李白曾供翰林职之意 。据有关史籍记载 ，志得意满，鱼及蔬果菜肴 ，自26岁出川“翰林鸡” ，“翰林鸡”一菜，唯独不食猪肉 。不久李白便入京任翰林职。”由此流露出诗人功名即在眼前 ，然后去骨切块 ，曾作诗曰：“白酒新熟山中归 ，可谓制工精细 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。
后来李白出游离开安陆，经复蒸烹制成 。质佳味美 。李白对“烹鸡”最感兴趣 。上盘整理成原鸡形 。李白平素嗜酒佐食之物 ，当他接到朝廷诏令时 ，鸭、造形生动 ，还回想过烹鸡的美味，兴高彩烈，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，简介 ： “翰林鸡” ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，此肴得名 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，鸭 、并以鸡汤 、据有关史籍记载 ，