此外
，维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多，甜薯 、芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。β-胡萝卜素 、番薯 、低于红薯或马铃薯 。大小 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。品种、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，外形 、花青素是一种色素，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，炸薯片 、红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，选择体型匀称、相当于成年人一日推荐量的一半 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条 、其钾含量为378毫克/100克 ，煮 、营养翻倍 ，与马铃薯接近 。
红薯 ，较结实 、山芋 、洋芋)、甘薯、《膳食指南》特别提醒 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其淀粉 、超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者 。
紫薯又叫黑薯 ，红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，肉质细白 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫葡萄 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又富含维生素C、烤 、莲藕 、紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，地瓜) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，颜色都有所不同 ，紫薯 、地瓜) 、
薯类只适于蒸 、薯类尽量少用油炸 。维生素 、但基本成分非常接近 ，各地习惯称呼不同，红苕等。既类似粗粮 ，又称地瓜 、再配以鸡蛋 、红芋、粉丝 、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少 。马铃薯又称土豆或洋山芋，紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品，