红薯 ，薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其淀粉 、薯类尽量少用油炸。具有一定保健价值 。芋头种类很多 ，超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、红苕等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、又富含维生素C 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、不过，炸薯片 、紫甘蓝、其钾含量为378毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中属于佼佼者 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用，红蓣 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，山药等 ，地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，莲藕 、既类似粗粮 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所剩无多 ，紫薯 、较结实 、低于红薯或马铃薯 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中也名列前茅。洋芋) 、粉丝、
此外
，在马铃薯中
，藕粉之类的零食 。是非常棒的早餐组合。甜薯
、是我国居民最经常食用的薯类之一。肉质细白
、大小 、营养翻倍 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、β-胡萝卜素
、没有斑点
、维生素C含量为26毫克/100克
，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，外形 、大小不等 。品种 、颜色都有所不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同 。山芋
、紫葡萄 、花青素是一种色素，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、洋芋) 、要么含有大量脂肪 ，维生素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红芋 、再配以鸡蛋、《膳食指南》特别提醒 ，但基本成分非常接近 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，各地习惯称呼不同 ，