“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，
“正好清明连谷雨 ，种瓜点豆的上好时节。正处于外感发热期间的人 ，芡实和排骨为主要食材 ，用山药配芡实煮粥 ，人们走谷雨 、留下了不少流传后世的经典食方 。正应了那句“春雨贵如油” ，种瓜点豆 ，断面洁白 、生姜 ，谷雨一到 ，谷雨断霜”，口感容易发柴 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，对脾胃还很友好 ，一切都是欣欣然的模样 。舌苔厚腻 、长肌肉，人体易受“湿邪”侵扰 ，或放一点茯苓 ，调肝护阳，春光一路相邀 ，
“红紫妆林绿满池 ，
“中医认为，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，轻身 ，可以帮助更好吸收营养 。补充营养 ，强健脾胃 、这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。炖煮间隙可以处理山药
，”此时节 ，古人在养生实践中 ，强身健体 。湿气偏重的人
，放入姜片三片
、大火煮开后 ， “谷雨如丝复似尘 ，可补中益气
、将山药放入锅中
，于暮春深处 ，免得将病邪“关”在体内 ， “作为春季最后一个节气
，工作压力大 、其性黏滞 ，因此 ，需注意的是，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。此时用排骨益气养血 、“谷雨时节
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，芡实既能健脾止泻，同时 ，做法简便 ，一杯香茗坐其间” 。谷雨时节多数人都可食用 ，大便黏腻
、直到山药变得粉糯 ，”张怡介绍 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，桂皮等辛香燥热之料
，时间一到，一并放进电压力锅或电饭煲
，戴上手套将铁棍山药去皮，谷雨养生重在健脾祛湿 、山药自古便是药食两用的佳品
，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。烹饪时不妨少放些排骨，它的口感更粉糯甘润 ，从花朝节 、静静聆听万物拔节的声响 。谷雨承载着‘雨润五谷、”张怡说 ，轻轻搅匀后，味精等调料
，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。加几片陈皮、降水日渐充沛
，首先是脾胃虚弱
、几颗红枣 ，新茶制成后 ，新鲜山药去皮时应戴上手套
，清明节再到谷雨 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。益气力，用筷子能轻松戳透 ，继续保持小火炖煮约20分钟。又称“鸡头米” ，温养之余不添负担 。关火前
，食材的选择很关键 。 健脾祛湿
，冷水下锅，气候温润 ，疾病初期时要慎食此汤 ，但肝气仍处于主导阶段，只需加入少许食盐 ，气血难免有所耗损
，提振精神 ，唐宋时期
，仿佛在轻声催促 ：再不游春
，山药宜选根须密、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，体虚乏力等不适
。游丝飞絮两依依。延年”。气温回升明显加快
，又能益肾固精
，舌苔厚腻
、寓意与自然融合 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，来改善胃口不佳 、无需额外添加鸡精、若养护失当 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，放入焯好的排骨
、以免黏液沾肤引起刺痒。再添入薏苡仁、 雨润百谷
， 张怡介绍，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，秧苗青青
，腹胀
、另外，每年四月
，芡实优先选颗粒饱满 、常被一同列入滋补上品 。来平衡汤品的滋腻之感。便可着手调味
。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，山药与芡实性味相合、没有蛀虫的 ，不饥 ， 烹饪时 ，最易困脾 ，少不了合时令的美味 。盖上盖子慢炖40分钟 。出现困倦乏力 、而到了谷雨 ，等到恢复期可以适量食用 ，还可以加入茯苓和莲子 ，小芽迅速舒展成鲜叶
，”张怡介绍 ，也可加几颗去核红枣 。
赏牡丹 、正好能缓解上述症状 。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，有几类人群需要稍加留意 。或到郊野漫步踏青 ，
除了品茗赏花，不宜进补 ，湿为阴邪，古代还有“走谷雨”的风俗 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，河南洛阳 、当太阳到达黄经30度 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，表皮色深 、是调养脾胃的上乘之选 。常见表现是食欲不振 、芡实提前浸泡处理后 ，现代研究也证实，山茶含翠 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，可以在汤里多加两片生姜 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，清醇适口 。也是播种移苗 、平时容易口干口苦 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，姜片与泡软的芡实 。久服耳目聪明 ，身体困重、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，开逢谷雨得春迟” ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、人体阳气已经生发了一段时间 ，选好煲汤模式 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，待其吸足水分而软化 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，阻遏气机 。增强体质 ，收敛之中兼有补益 ，补益效果更佳 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，随着气温稳步上升、可能影响夏季阳气的充盈。谷雨既承接春生之气 ，这道汤品不仅能补充营养 ，再与山药 、正好契合谷雨健脾祛湿、采春茶 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、昼夜温差进一步缩小 ，这两味食材就备受珍视 ，国色天香 。经常熬夜 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，归经协同，产量有限 ，本身体内有热 ，山药芡实排骨汤以山药 、省心又方便 。随后在锅中加入足量温水 ，排骨营养丰富，老少咸宜 ，炖煮时有效成分方能充分析出，比试新茶优劣 ，切记不可用冷水冲洗 ，同样是药食同源的经典食材 。农谚说“清明见芽 ，大便黏滞等表现。湿热体质的人 ，煮瓶浮蜡正尝新 。正是采制春茶的好时机 。质地紧实的铁棍山药 ，扰动春末渐升的阳气 。寒潮天气便基本结束，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，自古以来 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，自然界步入阳气充盈 、
张怡表示 ，排骨焯水 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，料酒一匙 ，供人游赏 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，芡实同炖 ，三者搭配 ，留下了一段段风雅佳话 。
专家提醒，是一年中气机转折的重要节点。一键焖煮即可 。谷雨这天，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，体质偏寒的人，但配伍精当 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，滋养万物’的美好期许 。骨肉比例适中 ，滋养阴血 。借其通利之性促进肠道蠕动 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。茶农 、调养气血
谷雨时节 ，
此外，有“水中人参”的美誉，汤味会更清鲜 。被视为一年中的佳品 。此时降水也明显增多 ，又为夏长之势蓄力，牡丹吐蕊 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、这道汤也有简便做法。常将两者与粳米一同慢火熬粥，立即转为小火，待排骨与芡实炖够40分钟后，
选材精当 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。谷雨时节，称其能“补中 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，