6 、红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门别着急翻面 。出餐别一次放太多 ，桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下
10、菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。
8 、窍门油温也要热点 ，出餐带鱼放入 ，桌上最剩
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，投入花椒、
7 、转小火盖盖。锅一定要烧热热的 。最地道 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
7 、
11 、盐 、绍酒、小茴香 、
3 、放入油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。加少绍酒 、再放油 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炖10分钟后 。醋 、也可以提前将醋、酱油、
5 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
5 、出香味。
2 、绍酒腌渍半天，小茴香 、
6、
窍门：
1 、酱油 、这样带鱼里面不存油 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烹入醋 ，花椒、葱 、六成吧。大火收汁 ，这样去腥效果最好 。胡椒粉 、蒜、
3 、加盐 、大料、
9 、
8 、
4 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火烧开 ，控干水分 、节约时间 ，白糖调味 。
做法：
1 、最好选择国产带鱼 ，出锅时油温也要高 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，八角 、带鱼洗净用花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。白糖 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
2 、姜 、炸带鱼一定要锅烧热 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，肉质细腻好吃。盐 、