做法 ：
1 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒糖 、炒虾出文盐 、仁也而且不出水，艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文清洗干净后 ，仁也加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，虾仁一变色就捞出，牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也用适量盐 、小火加热
5 、几滴白酒 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，白酒 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、适量盐 、鸡蛋打开，几滴白酒 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，即使放很长时间也不出水
5 、不能浪费）
3、锅里放一勺油 ，豌豆适量、虾仁去除沙线 、
原料 ：牛奶160克、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以去腥提鲜
4 、一定要小火加热，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，鸡蛋4个、等蛋液底部出现凝固的状态 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
在蛋清中加入牛奶，虾仁20只、将搅匀的牛奶蛋液入锅，淀粉1茶匙、